Pita od oraha

Potrebno je:
Za tijesto:
500g brašna
2,5dcl mlijeka
20g kvasca
malo soli
kora od jednog limuna
1 kašika ruma
50g šećera
3 žumanaca
100 maslaca(ili 10 kašika ulja)

Za nadjev:
400g oraha                                                  kora od jednog limuna
200g šećera                                                 3 kašike ruma
2,5dcl mlijeka                                              50g maslaca(margarina)
1 šolja grožđica                                             3 bjelanaca

Priprema:
Brašno prosijete i ostavite ga na toplo mijesto.
Umutite kvasac sa dvije kašike mlijeka,jednom kašikom šećera i malo brašna,pa ga osatvite na toplom da nadođe.
Žumanca umutite,dodate ih u mlako mlijeko,pa im dodate,so,šećer,koru od limuna,rastopljeni maslac,rum i sve dobro izmješate,dodate smjesu kvascu izmješate,pa je umutite sa brašnom.
Kada se tijesto počne odvajati od zdjele,pokrijete ga čistom krpom i ostavite ga da nadođe.
Kada tijesto dvostruko naraste,stavite ga na pobrašnjen sto,pa ga još malo premjesite,zatim ga podjelite na tri dijela i ostavite ga da se odmori.
Dok se tijesto odmara napravite nadjev tako što će te u vrelo mlijeko dodati samljevene orahe,dodati šećer i koru od limuna.
Sve to dobro izmješate i ostavite da se malo ohladi,pa mu dodate snjeg od bjelanaca i rum,pa sve dobro sjedinite.
Tijesto razvijete,premažete ga sa nadjevom,savijete ga  i stavljate u podmazanu tepsiju.
Ovaj postupak ponovite i sa preostala dva dijela tijesat i ostatkom nadjeva.
Zatim tijesto ostavite još pola sata,premažete ga sa jajetom i stavite ga da se peče na umjerenoj temperaturi sat vremena.
Umjesto oraha možete da stavite mak ili bademe.
NAPOMENA:
Rrnu kod dizanih tijesta otvarate tek posle dvadeset minuta,a ako primjetite da kora brzo rumeni,prekrijete je papirom za pečenje i nastavite peći.

Pita od sira(sirnica)

Potrebno je:
Za tijesto:
300g brašna
1 kašika ulja(ili rastopljene masti)
so
200ml vode
Za nadjev:
400g mladog sira(kravljeg)
4 jaja
100ml kisele pavlake
100ml ulja(za zamašćivanje kora i tepsije)

Priprema:
Tijesto:
Brašno prosijete,posolite ga dodate mu kaiku ulja i sa  mlakom vodom zamjesite tijesto.
Tijesto trebate mjesiti dok se nepočne odvajati od posude u kojoj mjesite i od ruke,i ono treba da bude potpuno glatko.
Podjelite ga na četiri dijela,po vrhu ih pomastite sa uljem i ostavite da ostoji pola sata.
Tijesto možete da pokrijete sa čistom krpom.

Nadjev:
Sir dobro izgnječite sa viljuškom,dodate mu jaja i pavlaku i dobro izmješate,posolite po ukusu.
Ako vam je sir kiseo i gorak dodate jednu kašikicu griza(možete i mlijeka).

Tijesto rezvijete,poprskate ga sa malo ulja,pospete ga sa filom,savijete jufku i stavlajte je u podmazanu tepsiju.
Ako vam je jufka velika prepolovite je po sredini i onda je savijate.
Kada ste napuni tepsiju pitu poprsakate sa uljem isječete je na željene komade u pečete je 1/2h do 3/4h.
Pred sami kraj pitu izvadite iz rerne premažete je sa malo maslaca(da bi okolo bila ukusnija i malo hrskavija,a ne pretvrda),pa je vratite u rernu na još koji minut.
Zatim je ponovo izvadite prelijete je sa mlijekom i ostavite još dve minute u rerni.
Ovu pitu kada je gotova možete da premažete sa pavlakom.

Ovim filom možete da napravite i pitu od kupovnih kora.

Ruska pita

Potrebno je:
Za koru:
300g brašna
150g margarina ili maslaca
50g šećera
4 žumanceta
Za fil:
150g marmelade
200g šećera
200g oraha u jezgri
1 limun
4 bjelanceta


Priprema:
Kora:
Brašno,margarin,žumanca i šećer zamjesiti u prhko tijesto i zatim ga ostaviti pola sata na hladnom mjestu.
Kada tijesto ostoji,podjeli se na dva dijela i razvuče u velični tepsije.
Jedan dio staviti u tepsiju,pa zatim ga staviti u rernu da se malo ispeče.
Kada je tijesto napola pečeno premaže se tankim slojem marmelade i preko mermelade se stavi fil i pekrije se sa drugom korom i vrati se u rernu da se ispeče.

Fil:
Bjelanca i šećer ulupati u snjeg,zatim im dodati sok i koru od jednog limuna i na karaju sitno isjeckane orahe.

Pita od krompira

Potrebno je:

Za Tijesto:
300g brašna
1/8l ulja+1 kašika ulja
so
2dl vode

Za Nadjev:
3/4kg krompira
2 glavice crvenog luka
biber
so





Priprema:
Umjesite tijesto i podjelite ga na 3 komada i ostavite ga da ostoji pola sata.
Krompir operete,ogulite isječeta na sitne kockice(može se i izrendati)i stavite ga 3 minute na  vrelo ulje u kojem se prije toga malo propržio suitno isjeckani luk,posolite ga i pobiberite.
Tijesto razvučete oklagijom poprekate ga toplim uljem i polovinu tijesta pospete nadjevom od krompirai i pomoću stoljnjaka savijete tijesto.
Pitu stavite u dobro podmašćenu tepsiju i stavite je u zagrijanu rernu da se peče pola sata.
Kada se pita ispeče poprska se sa malo vode i  zatim se prekrije krpom da malo ostoji.
Pitu isječete na komade i služite je toplu.
Uz nju možete poslužiti kiselo mlijeko ili jogurt.
Na ovaj način možete napraviti pitu i od tikve(umjesto krompira ide 1kg tikve).
Ovu pitu prelijete sa pavlakom prije služenja.