Kiselo mlijeko

Da bi ukiseli  domaće mlijeko,potrebna vam je jedna malo veća posuda i mlijeko(1,2,3..5l).
Za kiselit mlijeko,isključivo se mora koristiti domaće mlijeko,zato što je iz mlijeka u tetrapaku je izvučena sva masnoća i neće vam uspjeti.
Količinu mlijeka koju želite da ukiselite,saspete u dublju posudu,prekrijete je sa poklopcom,krpom ili sl. da ne ulazi prašina i ostavite mlijeko na toplom par dana da se ukiseli.
Za jednu litru mlijeka je potrbno oko dva dana da se ukiseli,zavisno od temperature sobe u kojoj se nalazi,ako je toplije može i brže.
Kada se mlijeko ukiseli,kajmak skinete u teglu,a  njega možete da pijete ili da od njega napravite sir.
Mlijeko vam se ispalti kiseliti,zato što od njega dobijete i kajmak i jogurt,a možete napraviti i sir,pa vam onda ostaje surutka,koja je veoma zdrava i koja pomaže u čišćenju kamenja iz bubrega.

Zeleni namaz

Potrebno je:
300g svježeg sira
100ml slatke pavlake
100ml kisele pavlake
1 kašika isjeckanih kapara
1 kašika isjeckanog peršuna
1 kašika isjeckanog vlasca
1 svjež krastavca
1 kašika vegete
malo soli
malo bibera

Priprema:
Pjenasto umutite sir,slatku pavlaku i kiselu pavlaku.
Smjesi od sira dodate isjeckani vlasac,peršun,isjeckane kapare pa sve dobro promješajte.
Krastavac ogulite,odstranite mu košpice i isječete ga na kockice,pa ga pažljivo dodate smjesi od sira.
Zatim smjesu posolite i pobiberite po ukusu i izmješate da se svi sastojci sjedine.
Uz ovaj namaz možete koristiti sve vrste crnog i bijelog hljeba,a možete ga poslužiti  u kombinaciji sa kobasicama i kuvanom šunkom.

Pita od sira(sirnica)

Potrebno je:
Za tijesto:
300g brašna
1 kašika ulja(ili rastopljene masti)
so
200ml vode
Za nadjev:
400g mladog sira(kravljeg)
4 jaja
100ml kisele pavlake
100ml ulja(za zamašćivanje kora i tepsije)

Priprema:
Tijesto:
Brašno prosijete,posolite ga dodate mu kaiku ulja i sa  mlakom vodom zamjesite tijesto.
Tijesto trebate mjesiti dok se nepočne odvajati od posude u kojoj mjesite i od ruke,i ono treba da bude potpuno glatko.
Podjelite ga na četiri dijela,po vrhu ih pomastite sa uljem i ostavite da ostoji pola sata.
Tijesto možete da pokrijete sa čistom krpom.

Nadjev:
Sir dobro izgnječite sa viljuškom,dodate mu jaja i pavlaku i dobro izmješate,posolite po ukusu.
Ako vam je sir kiseo i gorak dodate jednu kašikicu griza(možete i mlijeka).

Tijesto rezvijete,poprskate ga sa malo ulja,pospete ga sa filom,savijete jufku i stavlajte je u podmazanu tepsiju.
Ako vam je jufka velika prepolovite je po sredini i onda je savijate.
Kada ste napuni tepsiju pitu poprsakate sa uljem isječete je na željene komade u pečete je 1/2h do 3/4h.
Pred sami kraj pitu izvadite iz rerne premažete je sa malo maslaca(da bi okolo bila ukusnija i malo hrskavija,a ne pretvrda),pa je vratite u rernu na još koji minut.
Zatim je ponovo izvadite prelijete je sa mlijekom i ostavite još dve minute u rerni.
Ovu pitu kada je gotova možete da premažete sa pavlakom.

Ovim filom možete da napravite i pitu od kupovnih kora.